“手打ちそば”は、日本の伝統食文化の代表格であり、地域の特性に適した多様なそば 文化が継承されてきています。 その多様なそば文化を守り育てていくことが日本の食文化の向上に寄与することに なります。 ＮＰＯそばネットジャパン（以下「そばジャパン」という。）は多くの手打ちそば愛好者 を「そばリスト」として認定し、そばリストが全国の各地域でそば関係者との交 流を促進し、そばによる地域活力の向上に寄与することを期待するものです。

報告書(pdf)