手打ちそばの正しい知識と技術を広く普及させるために、手打ちそば教室の指導者を養成するものです。
この講座で技能と指導者としての役割を修得された方は、所属するそば打ち愛好会等における指導者となるほか、一般を対象とした「そば打ち教室等」を積極的に開催するなどに努めていただくことを期待するものです。